bunlar benim ilk yaptığım kurabiyeler... görüldüğü gibi şeker hamuru, pişen kurabiyelerin üstüne birkaç beden büyük :))) üç aylık bebeğe 6 aylık bebeğin zıbınını giydirmiş gibi :((( çok komik görünüyorlar değil mi?
kurabiyeler fırından çıktığında hüsrana uğradım tabii... ilk denememdi ve böyle bir sonuç almam kaçınılmazdı... ancak ben 'kolay pes edebilen' birisiyim ve böyle bir hüsran yaşamak şevkimi kırdı açıkcası... tarifi, çalışmalarını çoook beğendiğim Işıl Sözer ve Berna Gürşen'in birlikte kaleme almış oldukları 'Butik Pastacılık' kitabından almıştım... (hatta Berna Hanım'ın Kanaltürk'teki programı 'Tatlı Sürprizler'de adım adım nasıl şeker hamuru ile kurabiye yaptığını izlemiştim) ancak benim elimde vanilya özütü olmadığından ben şekerli vanilin koydum içine... ölçüler deseniz allaha emanet :))) zaten bütün bu uyumsuzluğun tek sebebi 'ölçü' bence... benim elimde ne mutfak terazisi ne de ölçü kapları var... kitapta her malzemenin ölçüsü detaylı olarak verilmiş ancak şu meşhur 'coupe' ölçüsüyle... örneğin kitapta 1 kap=300 ml un yazıyor, ama bu oran pudra şekeri için aynı değil... ben de oturdum oran-orantı problemi çözer gibi 1 kap un kaç yemek kaşığı eder gibi saçma bir hesaplamaya giriştim... ortaya 47,83 yemek kaşığı gibi bir ölçü çıktı haliyle... dolayısıyla ölçülerin birbirini tutmaması kaçınılmaz oldu... aman siz siz olun, eğer butik pastacılığa başlayacaksanız elinizin altında mutlaka profesyonel ölçü kapları bulundurun, benim gibi hesap makinesi değil :(((
şimdi bu yazdıklarımdan sakın kitapta yer alan kurabiye tarifi tutarsız gibi bir netice çıkarmayın aman aman... o kitabı yazanlar, bu işin profesyoneli, kullandıkları kap, ölçü, herşey profesyonel malzeme... ve eğer siz de bu işe gönül veriyorsanız, hiçbir malzemeden sakınmayın... yok öyle vanilya özütü alamadım, şekerli vanilin koysam bir şey olmaz herhalde diye kendi kendinize malzeme değişikliklerine gidip, yorumlamayın lütfen tarifleri :))) benden naçizane bir tavsiye... :)
bir sonraki yazımda ilk eminönü maceramı paylaşacağım :)
kurabiye tadında günler diliyorum, sevgiler...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder