Kurabiye Günlüğü

artık buna azmin zaferi mi dersiniz ne dersiniz bilemiyorum ama gerçekten doğru tarifi bulmak çok önemli kim ne derse desin :D bir ilk yaptığım kurabiyelerin tipine bakın, bir de bunlara bakın :D aradaki 7 farkı bulun hatta :P fırından çıktıkları zaman öyle mutluydum ki... kurabiyelerim şeker hamuruna göre küçük değil artık... bunlar benim ikinci denemem :))) ve ben bunu sevgili şekerkurabiyeci'nin tarifiyle başardım... bu kurabiye işiyle haşır neşir olmaya başladığımdan beri özellikle facebook'ta takip etmediğim sayfa kalmadı diyebilirim :D ama nedense içlerinde en çok şekerkurabiyeci'nin kurabiyelerini sevdim... bence çok temiz iş çıkarıyor ;)))

şeker hamuruyla kurabiye süslemek isteyen pek çok kişinin karşılaştığı ilk zorluk kurabiyelerin piştikten sonra küçülmesi ve dolayısıyla şeker hamurunun kurabiyelerden daha büyük olması... önemli olan doğru tarifi bulmak... zaten ondan sonrası tamamen sizin yaratıcılığınızı konuşturmanıza kalıyor :))))

en baştan beri söylediğim gibi, türkiye'de kaynak bulmak çok zor... herkes bir şeyler yapmak istiyor, kimi örgü, kimi dikiş, kimi takı tasarımı, kimi keçe işi, kimi kanaviçe, kimisi de butik pastacılık... türkiye'de çok yetenekli insanlar var ve neredeyse hepsinin kendisine ait bir internet sitesi, blogu ya da facebook sayfası var... hepsinin çalışmalarını internetten görmek mümkün... ama neyin nasıl yapıldığını kimse anlatmıyor... tabii ki bu herkesin kişisel tercihi... neticede bir şeye emek verdiğinde o emeğin karşılığını görmek istiyor insan... çalışmalarına dair püf noktalarını ya da kişisel yöntemlerini herkesle paylaşmak zorunda değil kimse... ama ufacık bir bilgi bile bazen hayat kurtarıcı olabiliyor...

neyse gelelim şu meşhur tarife... işte malzemeler:

-1 su bardağı pudra şekeri (ben ilk başta pudra şekerini direkt döküyordum ancak birkaç yerde okudum ki, pudra şekerini de aynı un gibi elersek, kekler, kurabiyeler daha güzel oluyormuş... açıkcası ben neden elediğimizi bilmesem de, eliyorum işte :))) eleyip elememek size kalmış :)))
-250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 yumurta (oda sıcaklığında)
-4 su bardağı un (eleyin tabii ki :D ve yavaş yavaş ekleyin)
-1 paket vanilya (vanilya özütü kullanmamakta diretiyorum :D)
-İsteğe göre kakao ya da hindistan cevizi de koyabilirsiniz... (kakaoluyu deneyin, çok lezzetli oluyor)

bütün malzemeleri derin bir kaba alın ve elinize temiz bir eldiven geçirip yoğurmaya başlayın :)))) yoğurun, iyice yoğurun, unu tamamen yedirin... ne böyle fazla sert ne de cıvık bir hamur olsun, siz bilirsiniz o meşhur kulak memesi kıvamını :D işte öyle olsun, kulak memesi kıvamında... :))))

hamurumuzu iyice yoğurduktan ve elimize yapışmayacak şekilde yumuşak bir kıvama geldikten sonra streçleyip en az yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz :))) siz de bu aşamada bulaşıklarınızı yıkayabilirsiniz.... (şahsen ben öyle yapıyorum ;)
şimdi de fırın tepsilerimizi hazırlayalım... fırın tepsimiz ölçüsünde pişirme kağıdı kesip tepsiye yerleştiriyoruz... ben geçenlerde hamurumu buzdolabında 1 saat tuttum, dolaptan çıkardığımda hamurum donmuş gibiydi. tabii önce bir korkuya kapıldım 'eyvah hamuru dondurdum' dedim, ama sonra elime alıp, elimin sıcaklığıyla yoğurmaya başlayınca ısındı ve yumuşadı... bu arada hamurun içinde tereyağı olduğu için biraz yağlı bir hamur ama lezzeti yadsınamaz :))) bakın şimdi canım nasıl kurabiye istedi ;)
sonrası malum zaten, bildiğiniz şeyler... ben hamurumu merdane ile açıyorum. hatta tezgahın üstünü unlamayın bile, serin bi yağlı kağıt masanın üzerine, yağlı kağıdın üstünde açın... (bu da benim yöntemim) ufak parçalar koparıp ufak parçalar halinde açın, çok ince açmayın ama, şeker hamuru ile süsleyeceğimiz için ben kurabiye hamurunun kalın olmasından yanayım... kalın açın, istediğiniz kalıpla kesin. bu arada fırını fan kısmında çalıştırıyorum ben ve 165-170 derecede ısıtıyorum. zaten kurabiyeler çok kısa sürede pişiyor, henüz acemi olduğum için fırının başından da pek ayrılamıyorum açıkcası, ara sıra kontrol ediyorum fırının kapağını açıp :))) bi yerde okumuştum, kurabiyeleri fırına koymadan evvel kürdanla minik delikler açın üstünde diye, bi gün denedim (ben de her denileni yapıyorum :))) hiçbişi farketmedi, ne işe yaradığını bilmediğiniz şeyleri yapmayın :))) 15-20 dakikada güzelce pişmiş oluyor kurabiyelerimiz... fırından çıkarınca soğumaya bırakın... ben tepside soğutmuyorum, her fırında olan ızgara telinin üstüne alıyorum tek tek kurabiyeleri, öyle soğutuyorum... bunu da sevgili Berna Gürşen'den öğrendim :)))

kurabiyeler soğuduktan sonra işin en en en en zevkli kısmı başlıyor :))) şeker hamuru ile süsleme kısmı... bu da sizin yaratıcılığınızı ve zevkini konuşturduğunuz kısım oluyor :)

benim uyguladığım kurabiye hamuru tarifi budur arkadaşlar... sizler de kendi tariflerinizi paylaşmak isterseniz, buyrun buraya... ben burada olacağım :)))

kurabiye tadında günler diliyorum ;)))

 

ikinci denememden kareler :)))